Description
Kližku najdeme jak na kýtě, tak i na plecku. Nejtypičtější a nejlepší maso na dobrý gulášek. Díky tuhému kolagenu jí svědčí dlouhé tažení, kdy se kolagen pomalu rozpouští a perfektně zahustí omáčku. Pokud si necháte vyseknout celý kus kolene i s kostí, získáte tzv. Osso bucco. Je to v podstatě kližka s kostí, kde uprostřed plátku kližky (cca 400g) je kolečko morkové kosti. Může se připravit pozvolně pečené se zeleninou, nebo dlouze tažená ve vývaru.
