Description
Pravá svíčková je nejlibovější a nejjemnější sval na hovězím kusu. Najdeme ji pod páteří, táhne se od kýty až k žebrům. Po vyříznutí svíčkové od kosti a její úpravě pro kuchyňské zpracování ,má tvar číslice jedna. Dělíme ji na tři části: palec, střed a špičku. Používá se především k přípravě steaků. Velmi oblíbená je taky k přípravě Carpaccia. A nebo díky její jemnosti rozetřeme na tataráček.
